白ダシだけで味付けチンジャオロース
チンジャオロース
息子シェフが作る白だしで味つけのチンジャオロースとメチャうまトマト卵スープ。
両方とも白だしを使っていますが、白だしってすぐれものです。プロ級の味付けになりますよ。
材料（２人前）
豚バラ肉 ２００ｇ
ピーマン ５個
ショウガ ５０ｇ
白だし 大さじ２
作り方
1。火のついていないテフロン加工のフライパンに１ｃｍに切った豚肉と片栗粉を入れて全体に片栗粉をまぶします。
2。粉けがなくなったら油をひかずに中火にかけてゆっくり炒め、火が通ったら千切りにしたショウガをいれます。
3。ショウガが透き通り豚肉に色がついてきたら縦１ｃｍに切ったピーマンをいれつやがでてきたら、白だし大さじ２・水大さじ１を入れてとろみがつくまで炒めたら完成です。
トマ玉スープ（４人前）
材料
トマト １個
玉ねぎ １個
卵 2個
水 720ml
白だし 90ml
作り方
1。火のついていない鍋に水・白だし・片栗粉大さじ１を混ぜます。
2。玉ねぎは半分にしてからくし切り、トマトも半分にしてくし切り更に横半分に切ったものを鍋にいれます。
卵はボールで溶いておきます。
3。鍋を中火にかけて、片栗粉がだまにならないように混ぜながら過熱します。
4。沸騰しとろみがでたら卵を入れ、一煮立ちして火を止め、ごま油大さじ１を入れて完成です。