和風マーボ茄子
息子シェフが作るマーボ茄子の味付けはめんつゆと味噌で、あっさりとした和風の味付けで食がすすみました。
和風マーボ茄子
材料
ナス ５本
豚ひき肉 １５０ｇ
長ネギ ４０ｇ（１，２本）
ショウガ ２０ｇ
合わせ調味料
味噌 大さじ2
めんつゆ 大さじ２
水 大さじ４
作り方
- フライパンにみじん切りのショウガとみじん切りのネギの白い部分と豚ひき肉を入れて中火で炒めます。
- 豚ひき肉の色が変わってきたら、半分に切った後７ｍｍの斜め切りにしたナスとごま油大さじ１をいれて中火で炒めます。
- ボールに味噌大さじ２・片栗粉小さじ２入れ、麺つゆ大さじ２を少しづつ入れて味噌を溶かし、水大さじ４を入れて混ぜ合わせます。
- ひき肉に火が通りナスがしんなりしたら火を止め、温度が下がったら３のたれを回し入れ中火でまぜながら過熱します。
- 全体に味がなじみとろみがついたら、残っていたみじん切りのネギの青い部分とごま油大さじ１を入れて中火で混ぜ合わせて完成です。
刻みネギ乗せ冷奴
作り方
- 絹ごし豆腐を一口大に切り器に入れます。
- 長ネギ・醤油大さじ１・ごま油大さじ１を合わせたものを豆腐にのせて完成です。