肉じゃが
息子シェフが作る和食の夕飯。肉じゃがは半日置いて味付けをしました。シイタケはバターニンニク味。
肉じゃが
材料
牛肉 300ｇ
ジャガイモ ３個
玉ねぎ １個
ニンジン １/２
絹さや ８枚
作り方
- ニンジンは乱切り、じゃがいもは一口大、玉ねぎはくし切りにします。
- 鍋に水９００ｃｃ・醤油大さじ４・みりん大さじ４・砂糖大さじ１・和風だし３ｇと１の材料をいれて中火にかけ、３ｃｍに切った牛肉をほぐすように混ぜながら過熱します。
- 牛バラがほぐれたらキッチンペーパーの真ん中に穴をあけて落し蓋をして中火で２０分煮込み、じゃがいもに火が通ったら火からおろし冷まします。
- 落し蓋を取り中火にかけてお好みの味になるまで煮込み、最後に絹さやを散らし回しかけ器に盛ります。
ガーリックバターしいたけ
作り方
- シイタケの芯を取り、芯の内側にバターとすりおろしにんにくを置きます。
- アルミを敷いた上にシイタケを乗せ、醤油・粉チーズをかけ、オーブントースターで７分焼き完成です。
ゴーヤチャンプルー
2022-09-02に作ったものです。
材料
ゴーヤ １本
卵 ２個
作り方
- 玉子は割ってボールに入れてネコブダシか白だし小さじ1くらいで味をつけ混ぜておく。
- フライパンにごま油を入れ、5ミリくらいの細切のゴーヤを炒め軽く塩を振る。
- 表面が少し焦げてきたら玉子を入れ、ざっくり炒め混ぜ合わせる。
- 器に移したら削り節と醤油をかけて完成です。