ナス・エビのオイスター炒め

2023-11-01

エビとオイスターソースって合います。

ナスとエビのオイスターソース炒め

エビは冷凍エビを解凍して塩と酒で下味をつけ片栗粉をまぶして、ごま油で炒め取り出しておきます。ナスを乱切りにしてごま油で炒めた後エビを戻し入れ、オイスターソース大さじ1・中華だし少々・砂糖小さじ1入れて混ぜておいてタレを絡めて完成です。私好みの味です。ナスは家庭菜園産です。

味付けはトムヤンクンの素と昆布だしです。

大根とキュウリは軽く塩揉みして水気を切った後、麺つゆ少々とマヨネーズと柚子胡椒で味付けしました。

レンコン・玉ねぎ・ニンジン・青菜他が入ったサラダに「ヌクチャム」というドレッシングがついてきたのでかけました。このドレッシングベトナムの万能タレだそうですが、美味しかったです。