おせち
お煮しめ・ 伊達巻・鶏照燒・田作り・紅白なます・蒲鉾紅白・栗きんとん・数の子・海老甘煮・丹波黒豆・寿高野豆腐
以上は生協のお節詰め合わせです。
柚子大根
大根は1cm角・5cm長さに切って塩を振って揉み込み重しを置いて1日ほど漬け込み（途中ひっくり返す）、洗って水気を切った後、酢大さじ1、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2・柚子の皮と柚子の絞り汁を入れてよく揉み半日以上置いて味付ける。
里芋の煮付け
里芋は剥いた後に塩でもみ、水を2、3回取り替えてぬめりをとる。鍋に水を入れて3分にて水気を切る。砂糖大さじ1、醤油・みりん大さじ2、和風だしと水200cc入れて15分以上ゆっくり煮て味を染み込んだ後盛り付け後に柚子を切ったものを散らしました。
こんにゃくのおかか煮
こんにゃくを炒り煮した後、80cc水・だし・醤油・砂糖。削り節で煮て完成です。
ホタテ貝柱
大根餅
小麦粉・片栗粉50g、大根すりおろし300g、長ネギ少々・ベーコンの細切りに中華だし少々を混ぜてフライパンにゴマ油を入れてスプーンで落として広げ焼きました。残ったものは冷凍しました。
白菜・シーチキンの春巻き
白菜250gを1cm角程に切って塩揉みし、水を切った後、シーチキンと柚子胡椒・片栗粉小さじ2と混ぜ合わせ、春巻き5枚を3等分に切ったもので三角に包んで油で揚げました。パリパリで美味しいです。残り物の野菜でできて安上がり。
カブの千枚漬け
材料
かぶ‥‥500g（皮をむいた状態）
砂糖‥‥50g
酢‥‥30cc
塩‥‥10g
赤唐辛子（小口切り）‥‥少量
薄切り昆布‥‥適量
作り方
- カブは皮を剥き、縦に切った後繊維を切るように横に切る（味が染み込みやすくなる）
- ビニール袋に材料を入れて混ぜた後、切ったカブを入れて漬け込む。
- 1日ほどつければ十分染み込みました。
酢飯サーモンにぎり
炊き立てのお米2合に対してかんたん酢大さじ4でご飯を切るように混ぜてうちわであおいで水分飛ばします。
ラップの上にスモークサーモンを置き、その上に酢飯を乗せてキャンディーを包むように包んだら完成です。かんたん酢で作った酢飯はお酢が苦手な人でもいけると思います。