パッタイペーストを使った鶏肉スパイシー炒め
2022-08-19にご紹介したパッタイペーストを使用して鶏肉の炒め物を作ってみました。甘みと辛味がちょうどよく鶏肉と野菜にしみこんで美味しかったです。
ナスとミョウガのもみ漬けはシンプルな味付けでさっぱりしてます。
鶏肉スパイシー炒め
材料
鶏もも肉 １枚（３００ｇ）
玉ねぎ １/２個
ピーマン ３個
ニンニクみじん切り 小さじ１
パッタイペースト 大さじ２
作り方
- フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にして焼き、両面きつね色になるまで焼いて取り出します。
- フライパンに弱火でニンニクのみじん切りとパッタイペースト大さじ２を炒めます。
- 香りが出たら鶏肉と薄切りしたたまねぎ・一口大に切ったピーマンを入れて中弱火炒めます。
- ナンプラー小さじ１/２・胡椒少々・水大さじ１を加え鶏肉に火が通り野菜がしんなりしたら完成です。
ナスとミョウガのもみ漬け
材料
ナス ２本
ミョウガ ２本
ショウガ 少々
作り方
- ナスは半分に切って２，３ｍｍの厚さにきってボールに入れ、塩をふって軽くもんでおく。
- ミョウガは縦半分から小口切りにしておく。
- 水気を切ったナスとミョウガとみじん切りのショウガを混ぜて器に盛り醤油をかけて完成です。
ぶどう（安芸クイーン）
この品種はとても甘いです。