ナスのガパオライス
タイ料理のガパオライスのガパオとはバジルのようなハーブの一種だそうです。和製タイ語？
日本風にアレンジしたこの料理は息子からメチャ旨！の言葉いただきました。青・赤ピーマン・バジルは家庭菜園でとれたものです。
かぼちゃのハニーバター炒めはバターが香り、甘くて子供が好きそうな味付けです。
なすのガパオライス
材料
鶏ひき肉 200ｇ
ナス １本
ピーマン ３個
赤ピーマン １個
玉ねぎ １/４個
バジル 4枚
作り方
- フライパンにごま油を入れ、1.5ｃｍ各に切ったナスを炒めます。
- 油がなじんできたら鶏ひき肉と1.5ｃｍ各に切ったピーマンと玉ねぎを入れて中火で炒めます。
- 火が通ったら細かく切ったバジルとナンプラー・オイスターソース各大さじ１、すりおろしニンニク小さじ１/２、隠し味に砂糖少量、１ｍｍの輪切りの鷹の爪少々を入れて全体に味をなじませ火からおろします。
- 黄身が半熟の目玉焼きを別につくります。
- 器にごはんをよそい炒めた肉野菜と目玉焼きをのせて完成です。
かぼちゃのバターハニーソテー
作り方
- カボチャ１/４個は５ｍｍ位いのくし形に切ってラップして500W電子レンジで２分ほど過熱しておきます。
- バター1０ｇとはちみつ小さじ１をフライパンに入れバターをとかし１のかぼちゃをいれてソテーします。
- 器に盛ってから粉チーズ・塩胡椒して完成です。
丸々一個の大きいカボチャは中のわたとタネを取り除いてそれぞれの大きさに切って生のまま冷凍しておきました。
今日使ったのは右側のスライスした生のカボチャをそのままレンジで2分して使いました。