ラタトゥイユで作るミネストローネ
トマトの代わりにラタトゥイユを使ってミネストローネを作りました。美味しいしお野菜たくさんとれて一石二鳥。ピリ辛いわしも美味しかったです。
ラタトゥイユで作るミネストローネ
作り方
- ジャガイモ１個・キャベツ３枚・ニンジン５ｃｍ・玉ねぎ１個・ウインナーは１ｃｍ角に切ります。
- ジャガイモは水にさらし５分ほど置き、水気を切ります。
- 鍋に油をいれみじん切りのニンニクを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めたら残りの野菜もすべて入れ、さらに炒めます。
- 水４００CCとチキンコンソメ１個を入れ弱火で５分程煮込みラタトゥイユを足してさらに５分煮込んで味をみて必要なら塩胡椒して完成です。
ピリ辛いわし
味付けしてあるイワシをスーパーでゲット。弱火でこげないように焼きました。
イワシの臭みなく美味しかったです。リピートします。
揚げ焼きナスの煮びたし
作り方
- ナスは縦半分に切り皮に切り目をいれて、さらに半分に切り、横半分に切ります。
- フライパンに油をいれ、刻みショウガを大さじ１入れ、ナスも入れて揚げナス風に炒めます。
- ナスがしんなりしたら水１００ｃｃ、和風だし少々・醤油・酒・砂糖各大さじ１を入れて煮込みます。
- 汁がなくなる前に火を止めて完成です。
ぬか漬けと果物
キュウリと大根の漬物。
柿の季節なのでごっそり柿を買ってきました。