おせち
我が家のおせち料理です。ほとんど買ってきたものですが、今回は当たりでした。
すじこ・豚角煮
カブの千枚漬け
材料
かぶ‥‥500g（皮をむいた状態）
砂糖‥‥50g
酢‥‥30cc
塩‥‥10g
赤唐辛子（小口切り）‥‥少量
薄切り昆布‥‥適量
作り方
- カブは皮を剥き、縦に切った後繊維を切るように横に切る（味が染み込みやすくなる）
- ビニール袋に材料を入れて混ぜた後、切ったカブを入れて漬け込む。
- 1日ほどつければ十分染み込みました。
数の子
数の子は塩水で6時間、薄皮を取って真水で1時間ほど塩抜きした後味付けしました。
味付けせずにそのまま食べるのも美味しかったです。
味付けは、水300・みりん大さじ1・白だし大さじ2・醤油小さじ1を煮立てて冷ました後に塩抜きした数の子を入れて8時間漬けました。
なます
ダイコン15センチとニンジン半分のなますは小さじ1の塩で揉んで水けが出たら水気を切った後、カブの千枚漬けで使った汁にかんたん酢を大さじ2ほど足して1日漬け込みました。ゆずではなくみかんを半分に切ったものを上に乗せて甘みを出しました。
里芋の煮っころがし
作り方
- 里芋500gは皮を剥いた後、一口大に切り、塩水でぬめりを取ってザルにあげておきます。
- 砂糖・醤油大さじ3、和風だし小さじ1を入れて弱火にかけ、里芋を入れます。
- 強火にして煮立て、フツフツしたら水300mlを入れ落とし蓋をして5分程中火で煮ます。
- スーッと橋が通るくらいに柔らかくなったら完成です。
酢飯サーモンにぎり
炊き立てのお米2合に対してかんたん酢大さじ4でご飯を切るように混ぜてうちわであおいで水分飛ばします。
ラップの上にスモークサーモンを置き、その上に酢飯を乗せてキャンディーを包むように包んだら完成です。かんたん酢で作った酢飯はお酢が苦手な人でもいけると思います。